Kladdiga choklad- och valnötscupcakes

Jag skrev tidigare om vårt kafferep. Jag bidrog med kladdiga choklad- och valnöts cupcakes. Dom var ljuvliga! Så här kommer receptet: 

3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk nybryggt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa flingsalt
100 g mörk blockchoklad
2 dl grovhackade valnötter

Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 2 citroner och saft av 0.5 citron
100 g phiadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.

3. Smält smör, grovhackad blockchoklad i en kastrull på låg värme tillsammans med yoghurten och kaffet. Blanda med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt en en separat bunke och vänd sedan försiktigt ned i äggsmeten. Rör försiktigt ner hackade valnötter i smeten, men spara några till garneringen.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till två tredjedelar.

6. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.

7. Rör under tiden ihop frostingen tills den är krämig. Spritsa eller bred på glasyren på cupcakesen när de har svalnat. Garnera med valnötter.

/L